弘前藩士のコーヒーを再現-青森

昨日の日経新聞の夕刊（2009年11月25日）
青森県弘前市の喫茶店10店舗が協力して、江戸時代に弘前藩士らがクスリとして飲んだ「藩士のコーヒー」を再現したそうです。

北方警護を担当していた弘前藩では寒さとビタミン不足が原因で病気になる人が続出。そこで幕府が1855年長崎出島でしか手に入らないコーヒーを配ったという話からの再現。

すり鉢で潰した豆を麻の袋にいれ、土瓶で入れるというもの。

粉っぽい感じではないかと推察しますが、記事では「とろりとした舌触りで、豆の苦味がまっすぐに伝わる」と書いています。

この記事には、東北地方で一番古い喫茶店の「万茶ン」があるのが弘前市でそこには太宰治も通ったというエピソードが紹介されています。

共同通信の配信記事だったようです。

藩士のコーヒーはいかが　青森・弘前市で評判に - 47NEWS（よんななニュース）

　

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コーヒーハンターってどんな人がわかる記事

Bloomberg／世界駆け巡り「最高の味」を追う - FujiSankei Business i.／Bloomberg GLOBAL FINANCE

米ボストン郊外のコーヒー焙煎（ばいせん）店テロワール・コーヒー。コーヒーハンターのジョージ・ハウエル氏（６４）は丸いスプーンから音を立てて液体をすすっていた。エルサルバドルの小規模農場６カ所から取り寄せたサンプルが次々にカップに注がれる。３番目の液体を飲んだとき、「これだ」と言うようにうなずいた。「ピーカンナッツとみつろうの味がする」

コーヒーの味を表現する言葉を身につけたいと思っているのですが、この「ピーカンナッツと蜜蝋の味」という表現いいですね。コーヒーハンターの仕事がわかる記事をみつけました。

年に１度、９カ国で開催されるコーヒー品評会「カップ・オブ・エクセレンス（ＣＯＥ）」は、ハウエル氏が共同設立者となり１９９９年に始まった。ＮＰＯ（民間非営利団体）が主催するこの品評会は、品質を重視する買い手と小規模農園を結び付ける場となっている。農家は、一流の審査員らが銘柄を隠して審査する各国の品評会に最高の豆を出品する。上位に選ばれた豆は、オンラインオークションで焙煎業者らから高値を付けられ、激しい入札競争に付される。

これですね。最近よくネットの焙煎屋さんでみかける○○農園というやつです。

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